cooking

Abstract#

Topic#

• 材料（1人分換算）
  • 皮 小麦粉100g、水50ccで10-15個分
  • タネ 好きな具を。
• 手順

1. 小麦粉（水餃子のときは、強力粉を混ぜたほうがいいかも。）に水をいれてこねる。ひとつにそれなりにまとまるまで。最初は指先に力を入れてこねて、ある程度まとまってきたら、手首で力を入れる感じ。しばらく寝かせます。1,2時間は寝かせましょう。乾かないように、水にぬらしたタオルとかをかけておくこと。この時間内で、タネを混ぜておきましょう。
2. 細い棒状にまとめて、10-15等分しましょう。一つ一つを直径8から10cmくらいの円に伸ばします。最初は手でボールをつぶして、円形にしておいてから、小さい木の棒を使って伸ばしていきます。包めれば良いんです。タネを包みましょう。
3. たっぷりのお湯で茹でましょう。中の具にもよりますが、浮き上がってきてから5分くらいがいいかな。

Reference#

1. 土屋 敦、２００２、プリプリ！皮から作る水餃子のレシピ、http://allabout.co.jp/gm/gc/60096/