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水餃子
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[cooking]
!!!Abstract
2012年5月12日に水餃子にチャレンジしました。ここに記録します。
!!!Topic
*材料（1人分換算）
**皮
小麦粉100g、水50ccで10-15個分
**タネ
好きな具を。
*手順
#小麦粉（水餃子のときは、強力粉を混ぜたほうがいいかも。）に水をいれてこねる。ひとつにそれなりにまとまるまで。最初は指先に力を入れてこねて、ある程度まとまってきたら、手首で力を入れる感じ。しばらく寝かせます。1,2時間は寝かせましょう。乾かないように、水にぬらしたタオルとかをかけておくこと。この時間内で、タネを混ぜておきましょう。
#細い棒状にまとめて、10-15等分しましょう。一つ一つを直径8から10cmくらいの円に伸ばします。最初は手でボールをつぶして、円形にしておいてから、小さい木の棒を使って伸ばしていきます。包めれば良いんです。タネを包みましょう。
#たっぷりのお湯で茹でましょう。中の具にもよりますが、浮き上がってきてから5分くらいがいいかな。
!!!Reference
#土屋 敦、２００２、プリプリ！皮から作る水餃子のレシピ、http://allabout.co.jp/gm/gc/60096/
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