[{PageViewPlugin}] [cooking] !!!Abstract 2012年5月12日に水餃子にチャレンジしました。ここに記録します。 !!!Topic *材料(1人分換算) **皮 小麦粉100g、水50ccで10-15個分 **タネ 好きな具を。 *手順 #小麦粉(水餃子のときは、強力粉を混ぜたほうがいいかも。)に水をいれてこねる。ひとつにそれなりにまとまるまで。最初は指先に力を入れてこねて、ある程度まとまってきたら、手首で力を入れる感じ。しばらく寝かせます。1,2時間は寝かせましょう。乾かないように、水にぬらしたタオルとかをかけておくこと。この時間内で、タネを混ぜておきましょう。 #細い棒状にまとめて、10-15等分しましょう。一つ一つを直径8から10cmくらいの円に伸ばします。最初は手でボールをつぶして、円形にしておいてから、小さい木の棒を使って伸ばしていきます。包めれば良いんです。タネを包みましょう。 #たっぷりのお湯で茹でましょう。中の具にもよりますが、浮き上がってきてから5分くらいがいいかな。 !!!Reference #土屋 敦、2002、プリプリ!皮から作る水餃子のレシピ、http://allabout.co.jp/gm/gc/60096/